[꼬냑의 숙성도에 따른 등급]
17세기 꼬냑지방의 와인을 화물의 부피를 줄이기 위한 방법으로 와인을 증류한 것을 Bruntwine이라 부른데서 유래되었다고 하며, 불어로 Brand Vin이라고 불리었는데 영어식 발음으로 지금의 브랜디(Brandy)라고 불리우게 되었습니다. 브랜디는 우선 와인을 만들고 증류솜으로 두 번 되풀이하여 증류시키며 처음 증류시 때 주정도는 60%로 무색 투명의 액체 지만 이것을 참나무통에 담아 오래두면 참나무통의 색과 나무의 타닌(Tarnin)에 의하여 향기와 색이 아름다운 갈색으로 변하는 것입니다.
브랜디의 등급 – 브랜디는 다음과 같은 약어로 성숙도를 표현합니다.
E ⇒ Especially(특히)
O ⇒ Old(오래된)
P ⇒ Pale or Products(맑은)
S ⇒ Superior or Special(우량품)
V ⇒ Very(대단히)
X ⇒ Extra(특제)
★ 一 성 (星) 2~5년
★★ 二 성 5~6년
★★★ 三성 7~10년
★★★★★ 五성 10년이상
V.O.(Very old) 12~15년
V.S.O.(Very special old) 15~20년
V.S.O.P.(Very special old pale) 25~30년
X.O.(Extra old) 40~45년
Extra Napolen 70~86년